Brochette de Saint-Jacques

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Marinade : 60 minutes Pour 4 personnes Phase PP

20 noix de Saint-Jacques
350 g de filet de lotte
2 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes émincées
Sel et poivre

Préparer la marinade le jus de citron, les fines herbes, les échalotes, l'ail, le sel, le poivre et 4 CS d'eau. Couper le filet de lotte en gros cubes. Faire mariner les noix de Saint-Jacques et les cubes de lotte dans la marinade pendant 1 heure. Les faire égoutter et les sécher sur du papier absorbant. Faire les 4 brochettes en alternant noix de Saint-Jacques et lotte. Faire cuire au four thermostat 5 position grill 5 minutes en tournant à mi-cuisson.