Dombrés crevettes

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* 16 gambas ou plus
* quelques moules
* 4 bâtonnets de surimi
* oignons
* lardons dégraissés
* ail,persil,thym
* piment
* 2ou3 tomates
* 1 cs de concentré de tomate

faire revenir l’oignon les tomates, lardons,concentré de tomate,ail,persil et thym.
Une fois les tomates réduites en purée mettre les gambas et les moules et le surimi, mettre un petit verre d’eau avec le fumé de poisson ou le sel a votre convenance et le piment.
Pendant ce temps faire une pâte a Gnocchis DUKAN que vous ferez cuire à part dans de l’eau bouillante
Servez vous les crevettes avec un peu de sauce et mélanger seulement au moment de vous servir les petites boulettes de sons

Un régale pour celles et ceux qui aiment les fruits de mer

j’ai rajouter les moules et le surimi car j’ai utiliser une portion journalière de son pour mes boulettes on a l’impression d’avoir un peu plus avec les moules.


* Pour les gnocchis :
* 1 portion de son (2 cs de son d’avoine et 1 cs de son de blé)
* 1 cs fromage blanc 0%
* 1 pincée de sel

Mixer le plus fin possible le son.
Ajouter le sel et le FB et bien mélanger.
Laisser reposer 5 mns.

Faire des petits boudins à la main et mettre les gnocchis dans l’eau bouillante
et laisser cuire 1mn après qu’ils soient montés à la surface. Les
retirer et les faire égoutter.

Colombo de poulet

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* 4 cuisses de poulet
* 3 bonne CS de poudre à Colombo
* Oignon, ail, persil, thym,Sel, poivre,
* jus de citrons, 1 bouillon
* 1 aubergine, 1 courgette, 1 carotte, 2 poivrons, 1 piment végétarien.


Enlever la peau des cuisses de poulet et dégraisser
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre à Colombo, ail, oignon, persil, thym, vinaigre, jus de citron. Si possible la veille et mettre au frais.
Couper tous les légumes
Faire revenir les cuisses de poulet
Dans le jus d’assaisonnement diluer un bouillon dégraisser.
Mettre les légumes sur les cuisses de poulet et verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure.

Sa note dukanienne: Si vous n’avez pas de poudre à Colombo vous pouvez remplacer par du curry. De même vous pouvez remplacer le poulet par du poisson, ou autre viande.

Chocolat antillais DUKAN

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Pour 2 personnes:

* 50 cl de lait écrémé
* un bâton de cannelle
* de la peau de citron de vert
* édulcorant de cuisson
* 2 cs de maïzena (toléré)
* 2 cc de cacao (toléré)

Faire bouillir la peau de citron avec la cannelle dans un fond d’eau.

Pendant ce temps mélanger le cacao puis la maïzena avec la moitié du lait dans un bol lorsque la couleur de l’eau aura bien changé

Ajouter le reste du lait et édulcorant quand le lait chocolaté s’épaissira. Retirer la peau du citron et la cannelle avant de servir.

Chiquetaille de morue

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* 1 morceau de morue par personne (environ 100g)
* sel, poivre, piment, cive, oignon, ail, citron vert
La veille: mettre la morue a désalé dans de l’eau froide et le lendemain la faire cuire pendant 15-20mn

Dans le cas ou vous auriez oublié de dessaler la veille et comme moi vous voulez vos acras.
Faire cuire directement la morue a l’eau MAIS changer l’eau au moins 3 fois toutes les 15-20mn

Hacher la morue grossièrement à la fourchette après avoir retirer les arrêtes soigneusement

Ajouter tous les épices, aromates hachés (pour le piment, retirer les pépins avant de le hacher). Bien mélanger. Et mettre au frais

Boeuf Créole

REPRISE DE LA RECETTE SUR http://www.proteines-gourmandes.fr

* 500g bœuf dégraissé
* 1 boite de tomates pelées
* 2 oignons
* 1 tête d’ail entière
* 2 grosses tomates
* 4 cc de curcuma
* 1 cc gingembre
* Herbes de Provence
* 1 cs de Maggy liquide
* Poivre

Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés avec les oignons haché.
Ajouter l’ail écrasé, le gingembre, le curcuma, les herbes de Provence, le Maggy et poivre, faire légèrement dorer avant d’ajouter la boîte de tomates pelées, les tomates fraîches hachées puis allonger avec un peu d’eau, selon la consistance désirée.
Laisser mijoter à couvert au moins 1 heure.

Accras de morue DUKAN

REPRISE DE LA RECETTE SUR http://www.proteines-gourmandes.fr

* 1 morceau de morue (environ 150g)
* 1 portion de son mixé (1cs de blé et 2cs d’avoine)
* 1 œuf
* 10cl d’eau
* sel, piment, de la cive, 1/2 oignon et bicarbonate

Préparation :
mettre la morue a dessalé dans de l’eau froide (renouvelé l’eau plusieurs fois) et le lendemain la faire cuire pendant 15-20mn.

Pendant ce temps, hacher la cive et l’oignon. Séparer le jaune d’oeuf du blanc
Ajouter le son, la bicarbonate, l’eau et le jaune d’oeuf
Retirer les arrêtes de la morue et hachée la grossièrement à la fourchette
Monter le blanc en neige et ajouter le a la pâte ainsi que la morue hachée
Faire des boulettes sur une plaque siliconée ou sur une feuille de cuisson et mettre au four jusqu'à coloration.