Roulés à la fraise

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes Pour 2 personnes - Phase PP/PL

Ingrédients :

100 ml d'eau tiède
1 feuille 1/2 de gélatine
3 œufs
3 CS de lait écrémé en poudre
1 cc d'agar agar
8 cs de sucre édulcorant
1 cc arôme fraise,
1 cc arôme vanille
½ sachet de levure

Pour la gelée :

Dans 100ml d’eau tiède mettre 1 feuille ½ de gélatine avec 1cc d’arôme fraise, 3 gouttes de colorant rouge et 3 cs de sucre édulcorant dans une assiette creuse. S’assurer que la gélatine a bien fondu et mettre au frais jusqu’au dressage.

Pour la génoise :

Mélangez 3 jaunes d'œufs avec ½ sachet de levure, 3 cs de lait écrémé en poudre et 1 cc d'agar agar, 5 cs d'édulcorant en poudre et 1 cc d'arôme vanille. Bien mélanger puis allumer le four. Incorporer à ce mélange 3 blancs en neige bien fermes sans les casser. Etaler la pâte dans un plat anti-adhésif rectangulaire de 30×40 cm et faire chauffer à mi hauteur pendant 5 mns th. 160°.

Décoller la génoise avec une spatule en prenant soin de ne pas la casser. Etaler la gelée sur les ¾ de la génoise avec soin et roulez dans le sens de la largeur en poussant l'excès de la crème vers l'extrémité qui n'en a pas.
Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures puis couper la génoise refroidie en 8 bandelettes dans le sens de la largeur pour en faire de petits roulés.