Blanc-manger à la vanille

Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 6 personnes Phase PP

Pour la génoise (fond rond) :
3 oeufs
2 CS de lait écrémé en poudre
1 cc d'agar-agar
5 CS d'édulcorant en poudre
1/2 sachet de levure

Pour le blanc-manger :
100 grammes de fromage blanc maigre 1/2 litre de lait écrémé
20 cl de crème allégée 3 % (toléré)
4 CS d'édulcorant en poudre
4 feuilles de gélatine
2 gousses de vanille de Bourbon

LA GÉNOISE :
Casser les oeufs et garder les blancs. Mélanger les jaunes, le lait écrémé en poudre et l'agar-agar, l'édulcorant et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Monter les blancs en neige. Intégrer délicatement les blancs à la préparation précédente. Disposer dans un large plat à tarte et lissez bien le dessus. Faire cuire 20 minutes à 160°C à mi-hauteur.

LE BLANC-MANGER :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fendre les gousses de vanille en deux et les gratter. Faire chauffer le lait dans une casserole avec une gousse de vanille. Porter à ébullition et laisser infuser 30 minutes. Incorporer le lait aromatisé au fromage blanc puis mettre l'édulcorant. Égoutter la gélatine et la faire fondre dans 3 cuillérées d'eau chaude. Remuer jusqu'à dissolution. Verser dans le fromage blanc et mélanger. Fouetter la crème et l'incorporer à la préparation précédente. Mettre au frais. Couper 6 cercles de génoise et mettre chaque cercle dans des verres. Recouvrir avec la préparation et laisser au frais 3 heures avant de déguster.