Gaufres au gruyere

Pour 3 jours (environs 12 gauffres)

3 cs de son de blé moulu
5 cs de son d’avoine moulu + 1 non moulu
3 œufs
2 petits suisses a 0%
150g de gruyère râpé fin à 6 %
1 pincée de sel
un pinte de levure chimique
3/8 de lait écrémé

Mouliné les sons sauf une avoine, séparer les œufs mettre les jaunes dans les sons et monter les blanc en neige avec un pincé de sel.
Mettre les petits suisse ,la levure , le gruyère et le lait pas trop liquide et finir par les blanc d’œuf. et mettre dans le gaufrier bien chaud