Mille-feuille

Préparation : 60 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes Phase PP

Pour la pâte :
3 CS de son d'avoine
2 CS de lait écrémé en poudre
1 cc d'agar-agar
2 CS d'édulcorant en poudre
2 oeufs
1 yaourt maigre blanc
1 petit-suisse 0%
1/2 sachet de levure
1/2 CS d'arôme amande amère

Crème pâtissière :
1/2 litre de lait écrémé
3 jaunes d'oeufs
2 CS d'édulcorant en poudre
2 CS de lait écrémé en poudre
3 feuilles de gélatine
2 cc d'arôme vanille
1 cc d'arôme rhum

LA PÂTE :
Préchauffer le four thermostat 6, 10 minutes avant la préparation de la pâte. Mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus. Mettre le mélange sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé préalablement mise. Faire cuire au four pendant 25 minutes. La pâte cuite, la sortir du four et laisser la refroidir.

LA CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre dans un bol d'eau froide les 3 feuilles de gélatine pour que celles-ci ramollissent. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 3 jaunes d'oeufs, l'édulcorant, Le lait écrémé en poudre et les arômes. Retirer le lait et y mettre les 3 feuilles de gélatine. Bien mélanger. Incorporer le lait au mélange. Remettre le tout dans une casserole. Faire épaissir le mélange à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. Dès que le mélange est consistant, le retirer du feu avant ébullition. Mettre au frais.

PRÉSENTATION :
Couper la pâte en 2 ou en 3, selon l'épaisseur à donner. Prendre votre crème pâtissière dans le réfrigérateur et l'étaler sur la pâte.